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Datos sobre las verduras Edamame

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Comer edamame te proporciona proteínas de alta calidad.

Imágenes de Thinkstock / Comstock / Getty Images

Edamame, el nombre japonés para la soja verde, proporciona cantidades significativas de proteínas vegetarianas, fibra, vitaminas y minerales para ayudar a mantener su salud en general. Los compuestos naturales en edamame pueden incluso reducir su riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como el cáncer. El "Food Lover's Companion" también señala que la soya es la fuente de proteína más económica del mundo, por lo que es una forma asequible de satisfacer sus necesidades de proteínas.

Historia de la producción de soja

Existen miles de variedades de soja y edamame se refiere a variedades que se cosechan en verde. Los granjeros chinos primero domesticaron y comieron soja a partir del 1100 a. C. Desde China, el cultivo de la soya se extendió a Japón, Europa y, finalmente, la producción de soja en los Estados Unidos se hizo común en la década de 1940. Parte de la producción de soja apoya el consumo humano y parte se utiliza como alimento rico en proteínas para el ganado. La soja también se puede procesar y utilizar en artículos industriales, como contrachapado y adhesivos para tableros de partículas, alfombras y tapicería, tintas, lubricantes, biodiesel y materiales de espuma.

Cultivo de Edamame

Edamame es un tipo de planta leguminosa que crece de la misma manera que un frijol arbustivo. La temperatura del suelo debe ser de 65 grados Fahrenheit o más para que los frijoles broten y la planta prospere en climas cálidos o en los meses de verano en climas templados. Para obtener el mejor sabor, coseche los frijoles cuando la vaina esté verde, regordeta y de tamaño completo, pero antes de que comience a ponerse amarilla. Observe las plantas con cuidado ya que el período óptimo de cosecha puede durar solo unos pocos días, según el Laboratorio Nacional de Investigación de Soja.

Técnicas de cocina

Tendrás que cocinar el edamame para comer los frijoles. Cocine al vapor toda la vaina de frijoles durante cinco a 20 minutos, hasta que los frijoles sean fáciles de desgranar. Déjelos enfriar un poco o póngalos bajo agua fría, luego exprima las vainas para quitar fácilmente los frijoles de la cáscara. Los restaurantes japoneses comúnmente sirven vainas enteras de edamame con sal marina como aperitivo. Si tiene una gran cosecha de frijoles de su jardín, puede desgranar los frijoles cocidos y congelarlos para su uso posterior. También puede comprar frijoles de soya ya sin cáscara congelados y, a veces, frescos en mercados especializados. Agregue estos frijoles directamente a las sopas, salteados, ensaladas o guarniciones sin perder el tiempo descascarándolos usted mismo.

Beneficios de nutrición y salud

Edamame ofrece muchos beneficios nutricionales y de salud potenciales. Contiene menos carbohidratos y más proteínas por porción que la mayoría de las otras legumbres. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de EE. UU., De 1 taza de edamame obtendrá 189 calorías, 15 gramos de carbohidratos, 8 gramos de fibra y 17 gramos de proteína. A diferencia de la mayoría de las proteínas vegetarianas, la proteína en edamame contiene todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita, por lo que es lo que comúnmente se llama una "proteína completa". También obtendrá cantidades significativas de ácido fólico, vitamina K, hierro, magnesio, fósforo, cobre y manganeso de edamame. Como beneficio adicional, edamame contiene fitoquímicos únicos, o químicos de plantas, que pueden ayudar a prevenir ciertas formas de cáncer relacionado con las hormonas, mejorar la salud ósea y reducir el colesterol.